亳州十八中食品安全事故應(yīng)急處置預(yù)案

為保障就餐人員的身體健康和生命安全，及時(shí)控制和有效消除食品安全事件的危害，把危害降低到最低程度。根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》《突發(fā)公共衛(wèi)生事件應(yīng)急處理?xiàng)l例》及相關(guān)規(guī)定，結(jié)合食堂實(shí)際，特制定本預(yù)案。

一、組織機(jī)構(gòu):成立突發(fā)食品安全事件應(yīng)急處置小組

組長：李俊

副組長：孫德興、劉書超、何立宏

成員：王素云、陳萍、李明、郭麗、孟鍵、王珂、高楠、張官升、胡達(dá)、張培峰、谷永發(fā)、張震、陳思、楊春雷、燕貫良

二、職責(zé)

1.應(yīng)急小組組長負(fù)責(zé)全面工作，平時(shí)加強(qiáng)監(jiān)管、協(xié)調(diào)部門之間的工作，一旦發(fā)生食物安全事件，負(fù)責(zé)組織搶救人員、安排檢查現(xiàn)場、保護(hù)留樣食品、調(diào)查事件的起因，負(fù)責(zé)安排善后工作。

2.副組長負(fù)責(zé)食品安全檢查工作，并制定管理措施及檢查的各項(xiàng)措施，并與當(dāng)?shù)胤酪卟块T聯(lián)系接受監(jiān)督。如果發(fā)生食物中毒立刻向衛(wèi)生監(jiān)督部門和上級(jí)主管領(lǐng)導(dǎo)報(bào)告，在組長的領(lǐng)導(dǎo)下及時(shí)展開工作，搶救中毒人員，解決善后工作，并做好就餐人員情緒穩(wěn)定工作，配合協(xié)調(diào)解決問題。

3.成員及食堂負(fù)責(zé)人負(fù)責(zé)餐廳的食品安全檢查工作，并制定檢查的各項(xiàng)措施及管理措施，經(jīng)常性地組織餐廳從業(yè)人員進(jìn)行培訓(xùn)和學(xué)習(xí)，并與當(dāng)?shù)胤酪卟块T聯(lián)系，接受監(jiān)督。如果發(fā)生食物中毒立刻報(bào)告，對(duì)餐廳的食品展開全面檢查，搶救中毒人員，解決善后工作，保護(hù)好現(xiàn)場和留樣食品。

三、緊急報(bào)告制度

1.在發(fā)生食物中毒事件或可疑食物中毒事件時(shí)，接到食物中毒報(bào)告的從業(yè)人員，當(dāng)立即向應(yīng)急處理小組報(bào)告，應(yīng)急處理小組必須在收到該信息起以最快捷通訊方式報(bào)告當(dāng)?shù)匦l(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)和疾病預(yù)防控制機(jī)構(gòu)。報(bào)告內(nèi)容包括事故發(fā)生的時(shí)間、地點(diǎn)、中毒人數(shù)和死亡人數(shù)、病人主要癥狀、可能發(fā)生的原因和采取的應(yīng)急措施；

2.應(yīng)急處理小組應(yīng)當(dāng)掌握當(dāng)?shù)匦l(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)和疾病預(yù)防控制機(jī)構(gòu)的疫情報(bào)告電話。

四、應(yīng)急處置工作預(yù)案程序

1.在食品供應(yīng)過程中或用餐時(shí)發(fā)現(xiàn)食品感官性狀可疑或有變質(zhì)可疑的，及時(shí)上報(bào)，

經(jīng)確認(rèn)后，立即停止出售該類食品并撤收該批全部食品封存。同時(shí)由部屬醫(yī)院門診部密切觀察已食用過該類食品的人員身體狀況的變化情況，若確認(rèn)為食物中毒，立即上報(bào)食物中毒事件應(yīng)急小組。

2.確認(rèn)發(fā)生食物中毒事件后，立即啟動(dòng)本應(yīng)急預(yù)案并按本預(yù)案組織搶救工作，協(xié)調(diào)有關(guān)單位和部門進(jìn)行搶救，向主管部門報(bào)告，并做好以下工作:

（1）立即停止食品加工、供應(yīng)活動(dòng)。同時(shí)，對(duì)有關(guān)當(dāng)事人采取監(jiān)控保護(hù)措施，防止逃逸或發(fā)生意外。

（2）通知有疑似中毒現(xiàn)象的人員緊急到醫(yī)院門診部進(jìn)行臨時(shí)處理。情況嚴(yán)重者應(yīng)及時(shí)轉(zhuǎn)往就近大醫(yī)院。及時(shí)調(diào)配車輛，以最短時(shí)間送至醫(yī)院救治。

（3）對(duì)現(xiàn)場進(jìn)行取樣、檢測，分析是否有人為的可能。并留存病人的吐瀉物，主任負(fù)責(zé)立即向上級(jí)部門報(bào)告，報(bào)告時(shí)間距離發(fā)病時(shí)間不得超過1小時(shí)。

（4）配合衛(wèi)生行政部門進(jìn)行病情調(diào)查，向中毒人員了解就餐場所、所食食品、發(fā)病人數(shù)及所出現(xiàn)的癥狀。及時(shí)提供就餐人數(shù)及就餐名單，負(fù)責(zé)協(xié)助衛(wèi)生行政部門現(xiàn)場檢查就餐場所的衛(wèi)生狀況、衛(wèi)生許可證、餐飲許可證及從業(yè)人員健康證的辦理情況，分析中毒原因及可能造成中毒的食品，封存現(xiàn)場及可疑食品，追查食品及原料的來源，追繳售出的可疑食品，對(duì)病人的吐瀉物及可疑食品進(jìn)行采樣，送上級(jí)部門檢驗(yàn)。

（5）餐廳管理人員保護(hù)好現(xiàn)場，封存一切剩余可疑食物及原料、工具、設(shè)備、保護(hù)好中毒現(xiàn)場和食品留樣，防止人為地破壞現(xiàn)場，等候衛(wèi)生執(zhí)法部門處理。

（6）餐廳管理人員要協(xié)助衛(wèi)生部門作帶菌檢查和取證工作，按照衛(wèi)生部門的要求，如實(shí)提供有關(guān)材料和樣品。

五、善后處理

1.各部門配合做好中毒人員的安撫工作，待上級(jí)部門的檢驗(yàn)報(bào)告出來以后，確定責(zé)任。對(duì)事故主要責(zé)任人員，按有關(guān)規(guī)定處理。

2.事件處理完畢后，食物中毒應(yīng)急小組要組織各部門認(rèn)真總結(jié)，查找工作中存在的不足，加強(qiáng)管理，汲取教訓(xùn)，杜絕類似事件的再次發(fā)生，同時(shí)向上級(jí)部門作出書面報(bào)告。