亳州十八中食品安全事故應(yīng)急處置預(yù)案

 

為保障就餐人員的身體健康和生命安全，及時控制和有效消除食品安全事件的危害，把危害降低到最低程度。根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》《突發(fā)公共衛(wèi)生事件應(yīng)急處理條例》及相關(guān)規(guī)定，結(jié)合食堂實際，特制定本預(yù)案。

一、組織機構(gòu):成立突發(fā)食品安全事件應(yīng)急處置小組

組長：李俊

副組長：孫德興、劉書超、何立宏

成員：王素云、陳萍、李明、郭麗、孟鍵、王珂、高楠、張官升、胡達、張培峰、谷永發(fā)、張震、陳思、楊春雷、燕貫良

二、職責(zé)

1.應(yīng)急小組組長負責(zé)全面工作，平時加強監(jiān)管、協(xié)調(diào)部門之間的工作，一旦發(fā)生食物安全事件，負責(zé)組織搶救人員、安排檢查現(xiàn)場、保護留樣食品、調(diào)查事件的起因，負責(zé)安排善后工作。

2.副組長負責(zé)食品安全檢查工作，并制定管理措施及檢查的各項措施，并與當(dāng)?shù)胤酪卟块T聯(lián)系接受監(jiān)督。如果發(fā)生食物中毒立刻向衛(wèi)生監(jiān)督部門和上級主管領(lǐng)導(dǎo)報告，在組長的領(lǐng)導(dǎo)下及時展開工作，搶救中毒人員，解決善后工作，并做好就餐人員情緒穩(wěn)定工作，配合協(xié)調(diào)解決問題。

3.成員及食堂負責(zé)人負責(zé)餐廳的食品安全檢查工作，并制定檢查的各項措施及管理措施，經(jīng)常性地組織餐廳從業(yè)人員進行培訓(xùn)和學(xué)習(xí)，并與當(dāng)?shù)胤酪卟块T聯(lián)系，接受監(jiān)督。如果發(fā)生食物中毒立刻報告，對餐廳的食品展開全面檢查，搶救中毒人員，解決善后工作，保護好現(xiàn)場和留樣食品。

三、緊急報告制度

1.在發(fā)生食物中毒事件或可疑食物中毒事件時，接到食物中毒報告的從業(yè)人員，當(dāng)立即向應(yīng)急處理小組報告，應(yīng)急處理小組必須在收到該信息起以最快捷通訊方式報告當(dāng)?shù)匦l(wèi)生監(jiān)督機構(gòu)和疾病預(yù)防控制機構(gòu)。報告內(nèi)容包括事故發(fā)生的時間、地點、中毒人數(shù)和死亡人數(shù)、病人主要癥狀、可能發(fā)生的原因和采取的應(yīng)急措施；

2.應(yīng)急處理小組應(yīng)當(dāng)掌握當(dāng)?shù)匦l(wèi)生監(jiān)督機構(gòu)和疾病預(yù)防控制機構(gòu)的疫情報告電話。

四、應(yīng)急處置工作預(yù)案程序

1.在食品供應(yīng)過程中或用餐時發(fā)現(xiàn)食品感官性狀可疑或有變質(zhì)可疑的，及時上報，

經(jīng)確認后，立即停止出售該類食品并撤收該批全部食品封存。同時由部屬醫(yī)院門診部密切觀察已食用過該類食品的人員身體狀況的變化情況，若確認為食物中毒，立即上報食物中毒事件應(yīng)急小組。

2.確認發(fā)生食物中毒事件后，立即啟動本應(yīng)急預(yù)案并按本預(yù)案組織搶救工作，協(xié)調(diào)有關(guān)單位和部門進行搶救，向主管部門報告，并做好以下工作:

（1）立即停止食品加工、供應(yīng)活動。同時，對有關(guān)當(dāng)事人采取監(jiān)控保護措施，防止逃逸或發(fā)生意外。

（2）通知有疑似中毒現(xiàn)象的人員緊急到醫(yī)院門診部進行臨時處理。情況嚴重者應(yīng)及時轉(zhuǎn)往就近大醫(yī)院。及時調(diào)配車輛，以最短時間送至醫(yī)院救治。

（3）對現(xiàn)場進行取樣、檢測，分析是否有人為的可能。并留存病人的吐瀉物，主任負責(zé)立即向上級部門報告，報告時間距離發(fā)病時間不得超過1小時。

（4）配合衛(wèi)生行政部門進行病情調(diào)查，向中毒人員了解就餐場所、所食食品、發(fā)病人數(shù)及所出現(xiàn)的癥狀。及時提供就餐人數(shù)及就餐名單，負責(zé)協(xié)助衛(wèi)生行政部門現(xiàn)場檢查就餐場所的衛(wèi)生狀況、衛(wèi)生許可證、餐飲許可證及從業(yè)人員健康證的辦理情況，分析中毒原因及可能造成中毒的食品，封存現(xiàn)場及可疑食品，追查食品及原料的來源，追繳售出的可疑食品，對病人的吐瀉物及可疑食品進行采樣，送上級部門檢驗。

（5）餐廳管理人員保護好現(xiàn)場，封存一切剩余可疑食物及原料、工具、設(shè)備、保護好中毒現(xiàn)場和食品留樣，防止人為地破壞現(xiàn)場，等候衛(wèi)生執(zhí)法部門處理。

（6）餐廳管理人員要協(xié)助衛(wèi)生部門作帶菌檢查和取證工作，按照衛(wèi)生部門的要求，如實提供有關(guān)材料和樣品。

五、善后處理

1.各部門配合做好中毒人員的安撫工作，待上級部門的檢驗報告出來以后，確定責(zé)任。對事故主要責(zé)任人員，按有關(guān)規(guī)定處理。

2.事件處理完畢后，食物中毒應(yīng)急小組要組織各部門認真總結(jié)，查找工作中存在的不足，加強管理，汲取教訓(xùn)，杜絕類似事件的再次發(fā)生，同時向上級部門作出書面報告。