亳州市人民醫(yī)院
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索引號： 12341602485894697T/202308-00010 組配分類： 健康科普
發(fā)布機構(gòu)： 亳州市人民醫(yī)院 主題分類： 衛(wèi)生、體育、醫(yī)療 / 公民
有效性： 有效 關(guān)鍵詞： 無
名稱： 少吃主食，對健康真的好嗎？ 文號： 無
發(fā)文日期： 2023-08-26 發(fā)布日期： 2023-08-26
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主題分類： 衛(wèi)生、體育、醫(yī)療 / 公民
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關(guān)鍵詞： 無
名稱： 少吃主食，對健康真的好嗎？
文號： 無
發(fā)文日期： 2023-08-26
發(fā)布日期： 2023-08-26
少吃主食，對健康真的好嗎？
發(fā)布時間：2023-08-26 15:42 信息來源：亳州市人民醫(yī)院 瀏覽次數(shù)： 字體：[大 中 小]
      近年來，“想要瘦，一定要少吃主食”“主食吃太多，是導(dǎo)致變胖、糖尿病的元兇”等說法越來越多。市人民醫(yī)院內(nèi)分泌科主任周玉森介紹，有研究表明，不吃主食（碳水化合物）可能會影響壽命。

      生活中，大家常見的主食有糧谷類、薯類。另外，雜豆類也常常作為主食的補充。如果長期攝入不足，機體要維持血糖穩(wěn)定，就要通過脂肪或蛋白質(zhì)來進行轉(zhuǎn)化，這樣會給機體帶來一定副作用，比如代謝紊亂，會造成情緒低落，易怒、煩躁等。
研究證實，精制谷類不利于維持人體健康。精制白米的攝入量過高，會使糖尿病的發(fā)病風(fēng)險增加55%。與精制谷物相比，全谷物含有較豐富的膳食纖維，保留了更多的蛋白質(zhì)、維生素B1、鈣、鐵等礦物質(zhì)和黃酮、多酚類等植物化學(xué)物，增加全谷物攝入或用全谷物替代精制谷物，可以幫助降低糖尿病、肥胖、心血管疾病、結(jié)腸癌的發(fā)生風(fēng)險；增加燕麥攝入，對血脂異常有改善作用；增加薯類攝入，可以幫助改善便秘。由此可見，食物中增加全谷物和薯類、雜豆類攝入，能獲得更多的健康效應(yīng)。

      市人民醫(yī)院內(nèi)分泌科主任周玉森建議，要盡量少攝入精制碳水化合物，如米飯、饅頭等，可以搭配雜糧、薯類、雜豆類進食用，做到粗細搭配，同時兼顧食物的多樣性。
      我國膳食指南推薦蛋白質(zhì)占供能比的10%~15%，脂肪占20%~30%，碳水化合物占50%~65%。對于不同年齡的人來說，主食攝入量的需求也有所不同。20歲以下的蛋白質(zhì)供能占比是15%，碳水化合物占比50%、55%，脂肪占比25％、30％；20歲以上要逐漸增加碳水化合物，逐漸減少脂肪供能的比例，蛋白質(zhì)變化不大；晚年指男性是60歲、女性70 歲，蛋白質(zhì)供能占比是10%~15%，脂肪供能占比20%~30%，碳水供能占比是60%~65%。
       烹調(diào)全谷物和雜糧由于膳食纖維含量較高，口感往往不佳，對消化吸收也有一定的影響。對于咀嚼能力和消化功能減退的老年人來說，要注意主食加工時的適口性，盡量選擇“粗糧細做”的烹飪方法，并采用少食多餐的進餐方式，防止過多地刺激胃腸道。