亳州十八中食堂食品安全管理制度

1.建立校長負(fù)責(zé)制，配備專職或兼職的食品安全管理員，成立食品安全工作領(lǐng)導(dǎo)小組。同時建立健全食品安全管理制度、食品衛(wèi)生管理制度及崗位責(zé)任制。

2.建立健全食品采購索證和臺賬制度。加工食品所用的原材料應(yīng)從合格供貨商處采購，其質(zhì)量應(yīng)當(dāng)符合國家有關(guān)規(guī)定，不得使用非食用原、輔材料加工食品。禁止使用無品名、產(chǎn)地、廠名、生產(chǎn)日期、批號、規(guī)格、配方、保質(zhì)期和食用方法等標(biāo)識的預(yù)包裝食品和食品添加劑加工食品。禁止使用不合格原料加工生產(chǎn)。

3.做好食品采購、加工、制作、貯藏和供應(yīng)等食品加工過程的安全管理，嚴(yán)格按照操作規(guī)程和衛(wèi)生要求進行操作，確保食品不受污染。

4.注重環(huán)境衛(wèi)生管理，保持操作、就餐場所內(nèi)外環(huán)境清潔。按照衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)操作規(guī)程落實設(shè)備、工具和容器等清潔消毒和做好生產(chǎn)場地的清潔工作。

5.按規(guī)定做好食品留樣工作。健全食品追溯制度，確保食品安全。

6.嚴(yán)格做好食品從業(yè)人員健康管理和衛(wèi)生知識培訓(xùn)工作，每年最少對職工進行一次健康檢查，取得健康證后才能從事本餐廳的生產(chǎn)操作。

7.凡患痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病(包括病原攜帶者)，活動性肺結(jié)核，化膿性或滲出性皮膚病以及其他有礙食品安全疾病不得從事食品生產(chǎn)。

8.落實食品安全崗位責(zé)任制，經(jīng)常組織開展食品安全自查自糾。