亳州市第一幼兒園食品安全管理制度

一、食品安全總監(jiān)、食品安全員及炊事人員根據(jù)營養(yǎng)健康搭配原則，制定每周食譜，并下發(fā)給家長。

二、各班將幼兒飲食禁忌及過敏食材記錄在冊，分發(fā)食物時注意規(guī)避。

三、食材購買及烹飪做好全程監(jiān)督管理，確保購買的食材新鮮、健康，烹飪過程溫度適中、使用的配料健康無害，嚴(yán)禁在食材上拿回扣等，如有發(fā)現(xiàn)一律嚴(yán)懲。

四、食材購買費用按日結(jié)算，賬目清晰，材料和賬目相符。

五、炊事人員及與膳食相關(guān)的工作人員須持健康證上崗，且定期體檢，如有乙肝、消化道疾病等可傳染性疾病，須立即調(diào)離崗位，不得從事與膳食相關(guān)的工作。

六、做好食材保管工作，冰箱及時清理并清洗、消毒，將生、熟食物分開存放；

七、存在安全隱患的食材，如各類多刺的魚、海鮮等，不得給幼兒食用；大塊的肉須切成小塊或打成細(xì)碎肉泥，以便幼兒吞咽。

八、幼兒餐具一律嚴(yán)格消毒，特別是在傳染病高發(fā)期，須做好嚴(yán)格消殺工作。

九、所有食物須當(dāng)天食用，并留小份樣品待用，不得留存過夜到第二天繼續(xù)食用。

十、幼兒及全體教職工用餐需在園內(nèi)，不得將食物帶走。

十一、廚房須做好衛(wèi)生清潔工作，鍋碗瓢盆等及時清洗消毒、抽油煙機(jī)定期清理，地面及時打掃。

十二、遵守幼兒身心發(fā)展規(guī)律，實行少量多餐原則，供給飯菜和點心，且兩餐之間的間隔不小于三個小時。

十三、提倡不浪費糧食，但不強(qiáng)制幼兒必須吃完，確實吃不完的，可倒掉處理。

十四、設(shè)置家委會，請家委代表定期參加膳食會議，反饋家長意見和建議，加強(qiáng)家校溝通，共同保護(hù)幼兒健康。