簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)，乳糜血就是“泛著浮油的血”，這種血液的血漿顏色呈乳白色或混濁狀，表示血液中含有高量脂肪。這種血不能捐給患者，根據(jù)有關(guān)資料統(tǒng)計(jì)，國(guó)內(nèi)獻(xiàn)血者乳糜血的比例為1%。理論上乳糜血給患者輸注并沒(méi)有健康危害，但乳糜血中含有多量微粒子，輸入患者體內(nèi)可能引起輸血反應(yīng)，甚至可造成微血管堵塞。在捐獻(xiàn)機(jī)采血小板過(guò)程中，乳糜血還會(huì)影響采集和造成血小板報(bào)廢。
人體從食物中攝入脂肪經(jīng)消化吸收后進(jìn)入血液循環(huán)，通常在餐后，特別是豐盛的餐后30分鐘，血中乳糜微粒濃度增加，一般會(huì)在1—2小時(shí)后恢復(fù)正常，但若本身脂類代謝異?；蚋视腿ヌ貏e高者，乳糜血會(huì)持續(xù)3至4小時(shí)以上。
哪些食物會(huì)引起乳糜血？
高脂肪食品
芝麻、核桃、花生、瓜子、奶油制品、巧克力、糕點(diǎn)、冰淇淋、比薩、漢堡、肉和肉制品（尤其是肥肉）、動(dòng)物內(nèi)臟、 油炸食品等。該類食品對(duì)乳糜血影響最大。
高蛋白食品
豆類及豆制品、奶類、蛋類、動(dòng)物內(nèi)臟肉等。攝入過(guò)量會(huì)造成轉(zhuǎn)化的脂類比例增高。
高糖食品
包括食用糖和各種谷物。如蜂蜜、白糖、紅糖、面粉、甘蔗、地瓜、大棗、甜菜及水果等。糖分經(jīng)機(jī)體吸收后，血糖升高，使胰島素分泌增加，從而促進(jìn)肝臟合成甘油三酯。
因此，被告知乳糜血不一定是血脂高，但是，血脂高的人群更容易發(fā)生乳糜血。此外，乳糜血人群中，男性多于女性；體形的胖瘦對(duì)乳糜血的產(chǎn)生也有很大影響，BMI（體重/身高2）超標(biāo)的人群乳糜血發(fā)生率也較高。對(duì)于體型偏胖、飲食不合理的獻(xiàn)血者，獻(xiàn)血前更應(yīng)該嚴(yán)格控制飲食，以保證血液質(zhì)量。
來(lái)源：中國(guó)輸血協(xié)會(huì)教育工作委員會(huì)