亳州市第十幼兒園食堂食品留樣制度

食品留樣，是預(yù)防師生食品中毒的有效措施，是檢驗(yàn)是否是食物中毒的重要依據(jù)。為確保師生食品衛(wèi)生安全，我園特制定食品留樣制度。

1、每天點(diǎn)心堅(jiān)持留樣。在向各班分配當(dāng)天點(diǎn)心時(shí)，每次點(diǎn)心均須留樣備份。

2、每次點(diǎn)心留樣應(yīng)留足數(shù)量150g，分別放入留樣盒內(nèi)加蓋并標(biāo)明留樣時(shí)期、品名、留樣人。及時(shí)儲(chǔ)存于專用冰箱，溫度保持在2—8攝氏度左右。

3、飯菜留樣必須保留四十八小時(shí)后方可倒掉。

4、留樣前，必須對(duì)留樣的容器進(jìn)行清洗、消毒殺菌。

5、樣品由本周值日老師對(duì)留樣食品進(jìn)行每天的檢查，并做好“餐名、日期、檢查人”等的留樣記錄，以備查驗(yàn)。

6、幼兒園分管領(lǐng)導(dǎo)不定期進(jìn)行抽查當(dāng)天點(diǎn)心的記載情況，逐一對(duì)照檢查，若發(fā)現(xiàn)沒有堅(jiān)持對(duì)點(diǎn)心留樣，應(yīng)按幼兒園安全責(zé)任目標(biāo)管理和食堂衛(wèi)生責(zé)任追究制度，追究相關(guān)人員責(zé)任。

 

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