一、餐飲服務企業(yè)應配備專職或兼職食品安全管理人員，中央廚房、集體用餐配送單位、連鎖餐飲企業(yè)總部、網(wǎng)絡餐飲服務第三方平臺提供者應設立食品安全管理機構(gòu)，配備專職食品安全管理人員。學校食堂應配備專職食品安全管理人員。

食品安全管理人員的任命，應有正式文件。

食品安全管理人員應按規(guī)定參加食品安全培訓。原則上每年應接受不少于40小時的餐飲服務食品安全集中培訓。

二、食品安全管理員負責擬訂并組織實施本單位食品安全管理制度，明確各崗位的食品安全責任，強化過程管理。

三、食品安全管理員根據(jù)《餐飲服務預防食物中毒注意事項》和經(jīng)營實際，確定高風險的食品品種和加工制作環(huán)節(jié)，實施食品安全風險重點防控。

四、制訂從業(yè)人員健康檢查、食品安全培訓考核及食品安全自查等計劃，并按照規(guī)定定期組織實施，及時消除食品安全隱患，促進企業(yè)落實食品安全主體責任。對檢查中發(fā)現(xiàn)不符合食品安全要求的，應制訂并落實有關(guān)整改措施；依法處置不合格食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品。

五、積極配合市場監(jiān)督管理部門開展監(jiān)督檢查。發(fā)生疑似食品安全事故，依法報告、處置食品安全事故。

六、建立健全食品安全管理檔案。做好單位資質(zhì)證件、人員管理信息、監(jiān)管信息、管理記錄等資料的整理歸檔。

七、做好食品安全法律、法規(guī)、規(guī)章、規(guī)范性文件和食品安全標準規(guī)定的其他要求。

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