夏季炎熱，爽口的冰飲成為不少人出街的“標(biāo)配”。如何實現(xiàn)健康的“奶茶自由”？這些一定要記住。

市人民醫(yī)院內(nèi)分泌科主任周玉森介紹，奶茶中最受關(guān)注的成分之一就是“植脂末”，“植脂末”也稱為奶精，能夠改善食品的內(nèi)部結(jié)構(gòu)、增香增味，由于性價比高且便于保存和使用，“植脂末”已經(jīng)成為制作咖啡、茶、飲料和其他食品過程中重要的食品配料，而它備受爭議的一點就在于，其主要成分氫化植物油含有反式脂肪酸，攝入過多可增加心血管疾病和肥胖等發(fā)病率，影響兒童的生長發(fā)育。

如何辨別食物中是否含有反式脂肪酸？周玉森介紹，只看食品標(biāo)簽上有沒有“反式脂肪酸”的字樣還不夠，還要仔細(xì)看配料中是否有植脂末、氫化植物油、人造黃油、人造奶油、植物奶油、植物氫化油、人造脂肪、麥淇淋、起酥油、復(fù)合脂質(zhì)配料等字樣，這些都是穿了“馬甲”的反式脂肪酸。

《中國居民膳食指南》建議，每日反式脂肪酸攝入量不超過2克。因此，奶茶要盡量選擇微糖或者無糖的。另外，使用“0植脂末”的奶茶品一般會在門店進行標(biāo)識，如果店員制作奶茶用的不是盒裝鮮奶而是粉末狀產(chǎn)品，那就很可能是“植脂末”了。